Le fromage de brebis est issus d’une culture fromagère typique. Il s’agit d’un fromage très consommé et apprécié des Français.
Mais quelle est l’histoire du fromage de brebis ?
Chez Saveurs Paysannes, du fromage de brebis d’un producteur local vous est proposé !
1. Sur les traces du fromage de brebis
L’origine des fromages au lait de brebis remonte à de nombreux siècles. Il faut savoir qu’en France, certaines traces de fromage de brebis remontent notamment à l’époque du néolithique par exemple. Ils sont apparus bien avant les fromages de vache. En effet, les brebis sont les premiers animaux que les hommes ont domestiqués.
La domestication des moutons leur a effectivement permis de comprendre, un peu par hasard, comment transformer le lait en caillé et petit-lait. D’après les archéologues, la découverte du processus de fabrication de fromage s’est faite inopinément lors du transport du lait. Stocké et transporté dans de la peau de bête, le lait a fermenté accidentellement. Cela a bien évidemment donné lieu au premier fromage.
À l’époque, les personnes considéraient notamment le fromage de brebis comme de la viande blanche. Pourquoi ? Car le lait de brebis était très rare et qu’il était nécessaire de traire environ une vingtaine de brebis pour pouvoir fabriquer un seul fromage.
2. Le fromage au lait de brebis aujourd’hui
De nos jours, le fromage à base de lait de brebis peut se décliner en différentes variétés. Fromage à pâte râpée, pressée, cuite, dure ou persillée, il est toujours apprécié, plus particulièrement des Français. En plus, sa fabrication ne se cantonne pas uniquement aux pays du pourtour méditerranéen. Turquie, Hollande, Bulgarie, Chypre, Macédoine, Grèce, Roumanie… la consommation et la production de ce type de fromage s’étendent partout.
3. Les bienfaits du lait de brebis
Le lait de brebis est notamment réputé pour ses nombreux bienfaits. En effet, de nombreuses personnes choisissent le lait de brebis pour ses vertus :
- Le lait de brebis est une source naturelle de protéines. Il faut savoir que 5 grammes de protéines sont présents dans 100 grammes de lait de brebis. Cela représente environ 10 % des apports en protéines journaliers dont vous avez besoin. Les protéines sont indispensables pour le maintien en bonne santé de vos muscles tout en vous permettant de lutter contre les agressions extérieures.
- Le lait de brebis est aussi une véritable source de calcium. Vous pouvez notamment trouver 187 mg de calcium dans 100 grammes de lait de brebis. Cela représente environ 23 % de vos apports journaliers. Le calcium est notamment indispensable pour vos os.
- Pour finir, le lait de brebis est une source de vitamines. On peut notamment citer les vitamines B et A qui sont très présentes dans le lait de brebis. Ces vitamines sont notamment indispensables pour apporter l’énergie nécessaire à l’être humain.
NOTRE PRODUCTEUR
La Bergerie des Guettières située à Moidieu-Détourbe dans l’Isère.
La Bergerie des Guettières est une exploitation agricole, produisant des fromages de brebis secs et frais. Elle possède 90 brebis de race Lacaune.
Notre producteur La Bergerie des Guettières vous souhaite une bonne dégustation !
N’hésitez donc pas à venir régaler vos papilles aux Saveurs Paysannes.
A très bientôt.