Les AIN’gredients
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Huile de tournesol
Sandie Marthoud
450 route de la chapelle
01150 Ste Julie
Présente au magasin un samedi matin par mois
Mon exploitation se trouve à Ste Julie une commune dans la plaine de l’Ain.
J’ai 42 ans installe sur l’exploitation depuis 2005. J’ai 2 enfants de 14 et 17 ans.
En 2022, j’ai décidé de transformer une partie de notre production de tournesol en huile. J’ai donc fait plusieurs formations pour pouvoir vous proposer le meilleurs des produits.
Tout commence au semis les variétés de tournesol sont choisit par rapport à leurs taux oléique. Pour une bonne huile il faut un taux minimum de 45 % de teneurs oléique dans la graine.
Le tournesol est alors cultivé sur mon exploitation en agriculture HVE
La Haute valeur environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l’ensemble d’une exploitation préservent l’écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, biodiversité…).Grâce à ces pratiques agroécologiques, les exploitations de “Haute Valeur Environnementale” développent naturellement une faible dépendance aux intrants, ouvrant les perspectives prometteuses d’une agriculture plus autonome vis-à-vis des engrais, de l’irrigation et des produits de traitements.
Ensuite le tournesol est transformé en huile par mes soins. Il passe dans une presse à froid. l’huile est ensuite stockée pendant 3 semaines en fut inox pour qu’elle soit bien déposé et obtienne une jolie couleur.
Par ce processus l’huile a une jolie robe dorée et conserve tous les aromes du tournesol.
Elle est ensuite mise en bouteille en verre teinté pour conserver toute sa saveur. Pour les huiles artisanales, le verre est priorisé pour une meilleure conservation.
L’huile n’aime pas les variations de température et sa pire ennemie est la lumière. C’est pourquoi les bouteilles sont teinté.
Mes produits sont affilés saveurs de l’Ain ce qui permet d’être assuré que l’huile a été faite avec du tournesol produit dans l’Ain et pressé dans l’Ain. Le produit n’a donc pas fait beaucoup de km avant d’être vendu en magasin.
